夏季天气炎热，气温高流汗多，很多人没有胃口，大多数时间只想吃点冰爽清凉的食物，偶尔想吃点解馋的菜，又嫌麻烦不想费工夫去做，今天要分享8道适合夏天烹饪食用的解馋菜，烹饪起来比较简单方便，好吃还少油腻，都是难度不高的家常菜品，大热天里也能大口吃肉，收藏下来照着做，夏季有好菜了。
一、宫保鸡丁经典的下饭菜，用鸡腿代替鸡脯肉，味道更上一层楼。
1、鸡腿洗干净，沿着骨头慢慢剔骨，只留下鸡肉，切成较大的丁。炸好的花生米去皮，黄瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。
2、鸡肉放入碗中，加入1勺五香粉，半勺料酒，2勺生抽，1勺干淀粉，抓匀腌制10分钟。
宫保汁的调配：陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份
3、锅内放较多的油，开中大火烧至六成热，把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。
4、锅内加适量的油，把葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时候，加入油炸花生米和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。
5、开大火，倒入调配好的宫保汁，快速翻炒几下即可出锅装盘。
二、龙井虾仁一道“优雅”的美食，朴实无华，却回味无穷。
1、剥好虾仁，用水反复冲洗虾仁，尽量冲洗到雪白。虾仁挑干净虾线，放在厨房用纸上充分吸干水分。
2、加入半个鸡蛋清，适量的盐，一些味精，加入大约半勺左右的干淀粉，继续用抓匀，静置腌制20分钟。
3、腌制虾仁的过程中，将龙井茶用热水泡好，静置备用。
