其实对于炒菜来说，不同的人炒出来的菜品颜色和味道都大有不同，之前很多人就会觉得，为啥饭店里面炒出来的饭菜这么好吃呢！自己在家总是炒不出饭店里面的味道，其实这主要的原因是饭店炒菜的时候，比家里多了一味，那就是很多人不经常用到的蚝油，尤其是在炒青菜的时候，加了蚝油炒出来的青菜和没加蚝油炒出来的青菜完全是天壤之别。

虽然说蚝油能够增加菜品的颜色和口感，但它和食盐一样，在炒菜的时候，没有正确的使用它的话，反而会影响菜品的口感和味道，尤其是很多人在炒菜的时候就会直接使用蚝油，这个做法就是错误的，今天小编就来分享下，炒菜时，蚝油别傻傻直接用！忽略了这3点，难怪做出来的菜不鲜美。

1、放了蚝油就别多加盐

因为蚝油本身就是有咸味的，要是炒菜的时候放了蚝油又放很多食盐的话，这样就会导致饭菜难以下咽，虽然蚝油是一种非常爽口的调味料，但它也不能够过度的添加，一般情况下不能够超过5ml，要是超过了就会导致蚝油味太重，掩盖住了食材本身的味道。

2、蚝油不可以久炒

其实放蚝油就是和放食盐一样，千万不要为了让菜品更加的入味就提早加入，这样就会导致蚝油加热过久，失去了原本的鲜味，所以这就是导致做出来的菜品不鲜美的原因 ，一般蚝油只要稍微加热就能够发挥它提鲜的作用了，这一定千万要记住哦！

3、蚝油不与其他调味料混合

相比于之前炒菜只有食盐进行调味，而现在炒菜的调味料真的是多种多样，让人看得眼花缭乱，虽然调味料的品种多了，千万不要盲目的去使用，一道菜好吃并不是把所有的调味料全部放到里面，一般炒菜时，一道菜调味料一定不要超过3种，要是将蚝油和其他调味料混合的话，那么就会降低蚝油提鲜的效果，还会破坏食物的味道。