麻屋胖子住，五香盐水煮，先开麻屋门，后把胖子处。上海热线美食频道记者有幸采访到沪上美食达人王师傅为大家介绍这道菜做法：

花生都不陌生，每到逢年过节，炒一大盆花生，聊天喝茶吃花生，遇到小孩一人一把花生会引来一串银铃般的叫声，皆大喜欢，有谁家办喜事，花生是少不了的，床上，子孙桶都有它们的踪影，与枣子一起，早生贵子，夹花着生，但这都是干货，今天的主角是新鲜的花生，只有在这个季节才有，过去是自己家里腌咸菜，用腌菜的卤烧花生，咸菜卤烤长生果也是上海人喜欢的菜，与绍兴人的茴香豆一样，是下酒的必备，现在咸菜卤觅不到了，就改良一下，就是今天的菜，五香盐水花生，花生上海人叫长生果，可想而知它的营养有多好。花生是一种高蛋白食品，含有大量的蛋白质，脂肪，淀粉，粗纤维，以及钙，磷，铁，硫胺素，棕榈酸，维生素A，B，C，E，K等多种营养物质，花生蛋白和大豆蛋白一样，极分被人体消化和吸收，吸收率高达90%左右，花生蛋白含有十几种人体所需要的氨基酸，赖氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等，研究表明，这些氨基酸可以促使脑细胞发育，提高儿童智力，增加记忆力，并能防止人的过早衰老。花生中的儿茶素，也具有很强的抗老化功能，所以，花生是不可多得的保健佳品，长期食用，对身体大有好处，中医认为，花生有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止疟之功效，对于良，慢性肾炎，腹水，乳汁缺乏等症都有一定疗效，花生滋养补益，有助于延年益寿，是上海人叫它长生果的由来。好了现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鲜花生，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，花椒，小茴香，甘草，红辣椒，盐，糖，鸡精。

将花生洗净，洗不到位的地方用牙刷，刷一下，洗净后待用。

将每个花生的一头捏个小口，可以使味道容易进去。

将香料用布袋或纱布扎起，放入煮花生的水中，水量以没花生为宜，水中用盐调味，糖提鲜，鸡精增味，味要偏咸，这样煮出的花生味正好，放入花生大火煮开后调中小火，再煮二十分钟就成，不食用可在汤中浸泡，使之更入味。

此菜，色泽清爽，营养丰富，香气扑鼻，咸鲜味美，是居家可选的美味.佳肴之一。