教你个腌菜的万能腌汁，腌黄瓜腌萝卜比饭店的还好吃，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天气眼看着越来越热，很多人都不愿意去厨房做饭了，不少人就会在家腌点黄瓜，萝卜来吃，今天呢，就分享给大家一个，饭店腌菜的万能腌汁，不管是腌黄瓜，腌萝卜，腌菜根都特别的好吃下饭，酸辣开胃，废话不多说，接下来就把这道万能腌汁的做法，分享给大家。

今天呢，为了让大家方便学会理解，咱们以腌白萝卜作为例子。把这道腌汁的详细调料和比例分享给大家。

1、新鲜的白萝卜五斤，白糖200克，精盐100克，生抽200克，陈醋200克，八角五颗，香叶两片，桂皮一片，大蒜两头，大葱一根，老姜一块，干辣椒段少许。这些调料比例大家要记好，接下来咱们讲腌制办法。

2、做腌制菜肴，一定要提前让原材料渗出水分，咱们把五斤白萝卜对半切开，切成半圆片，然后撒上100克白糖，50克的精盐，与其拌匀，腌制一小时使其渗出水分备用。白糖和精盐一样，同样能让食材渗出水分，放白糖还能使腌出的萝卜不过咸，味道更醇厚，这些都是饭店的腌菜的技巧，大家一定要记好。