一、苹果树摘心
摘心是指摘掉苹果树新梢嫩尖的一种夏季管理方法。一般在5～6月份对旺梢连续摘心3～4次，可以控制旺长、培养枝组、促进成花。还可以在6月份当延长梢长到50～60厘米时摘心，可以促发二次枝，有利于增加枝条级次，扩大树冠。
1、摘心的作用
摘心可抑制某些枝条的过旺生长，防止冒出过多徒长枝。由于摘掉旺梢的生长点，使枝条内促进生长的激素含量降低，新梢生长缓慢。这对于节约树体营养，稳定树势，调节光照，促进成花，极为有利。
摘心可增加树体的生长点数目。摘除顶端生长点以后的枝条，可以促使近顶端饱满芽的萌发，栽培上称为二次枝。有时摘心适时，可以促发出数个这样的二次枝，从而增加了枝条数量。枝量多少，对苹果幼树果实丰产是至关重要的。增加枝量是促进幼树早结果、早丰产的关键性措施。而幼树采取摘心处理恰恰具有这种作用。
摘心可以促进成花。摘心是不改变枝条方位，以抑制枝条生长来促进成花的。这对于全树来说，属于局部处理，但对于1个单枝来说，极明显削弱了营养生长势力，容易收到理想效果。
摘心可加快培养枝组。利用摘心促发二次枝的作用，1根生长旺盛的枝条，经适当摘心处理后，在当年即可成为1个小型枝组，有的翌年就能结果。这样，旺枝就不能长成1个长条。这对幼树早日整成丰产树体结构，形成合理的树体建造，无疑是有极大作用的。
苹果幼树采用摘心处理，效果明显，方法简单，容易做到，不需要较高的技艺。但摘心必须掌握适宜的时机，否则，效果不理想。摘心过早，萌发的二次枝梢会继续旺长，起不到真正的抑制生长作用；摘心过晚，又不利于促发较多的二次枝。实践中，应根据不同树龄，不同生长势，不同管理条件及气候特点等，确定适当的摘心时间，必要时可采取多次摘心。对过旺树来说，多次摘心常常效果更佳。
二、苹果树摘心去叶
摘心去叶有别于传统的摘心，传统的摘心的目的是多样的，既有调节树枝势的作用，也有整形方面的作用。而摘心去叶的目的很单纯，就是调节枝条势力，促使当年成花。
1、摘心去叶的对象
当年不能正常停长的旺盛新梢。其原理是掐去生长点，再去掉几片嫩叶，减少赤霉素含量，达到控制新梢生长，增加营养积累的目的。对于一些过旺的枝条，摘心去叶的同时，还要配合转枝、拉枝等其他一些调势措施，方能达到当年成花的目的。
只摘心不去叶，只能暂时抑制顶尖生长，但嫩叶片中的赤霉素又会促使在顶端第2、第3个芽上重新生长新梢。这样新梢生长，没有积累就难以成花。所以说摘心去叶是1项工作的2道程序。摘心又去叶，去叶后留下的第1、2片叶由于积累增加，部分可以形成一两个优质花芽。
2、摘心去叶时间
摘心去叶时间性很强，是在每次生理停长前进行。即5月中下旬、7月中下旬。所谓生理停长时是依顶端嫩叶来判断的，当2片嫩叶接近平行时即为生理停长前。还要依据当地物候期自身停长期来判断。
3、摘心去叶方法
摘掉应停长而不停长的新梢摘嫩尖，再去掉上部嫩黄的4～5片小叶，缓解顶端优势。去叶时要注意留叶柄。此项工作是在旺树生长期迫使部分顶芽成花的辅助措施。15厘米以下的枝条，摘去枝梢3～5片叶留叶柄，超过15厘米以上枝条隔5～6芽后转枝造伤，转枝后摘去枝梢3～5片叶留叶柄。当年生旺枝从基部转枝下垂，再进行摘心去叶。
4、注意事项
苹果树摘心去叶后，顶端不会冒条，不断积累营养促进成花，效果非常好。但在操作中应注意：
弱树不宜摘。弱树摘心去叶后势必会使树体营养供应不足，造成树势衰弱，还会诱发黄叶病、小叶病、早期落叶病等。
下部的叶子不宜摘。个别果农没有弄清摘心去叶的道理，不是在枝条顶端摘心去叶，而是错误地摘去枝条下部的老叶，效果适得其反。
摘心去叶不宜过重。一些果农摘心去叶时只在下部留4～5片叶，其余都摘掉，这样不仅白白地浪费了营养，不利于树体的正常生长，也达不到摘心去叶的目的。
摘心去叶不宜过早。摘心去叶应在果树每次生理停长前进行，即在5月中旬、7月中旬和9月中旬。
果台副梢摘心去叶。果台副梢生长势旺，其下面着生的果实果个偏小，其原因是因为新梢的过盛生长，抢夺了果实生长的营养，及时阻挡副梢生长对果实的增大有明显的效果。
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