作为一个闽南沿海居民，我一辈子都在跟海鲜“战斗”。很多人觉得在海边买海鲜会比较便宜，其实并没有。只要确实是捕鱼人从海里逮上来的生物，他们就敢漫天要价，美其名曰“纯野生”！我小时候以后海鲜就这个价，去了城市生活后才发现，好家伙......怎么超市里便宜那么多？

我们哪里捞不到什么珍稀海鲜，所以卖最贵的海鲜就变成螃蟹了，但家里人觉得螃蟹营养，每周都会监督我啃个两三只大“红膏蟹”，吃得越多，我就疑问就越多了，为何螃蟹的蟹黄有块状的，糊状的还有膏状的？为啥蟹鳃不能吃？为啥老人说死蟹的蟹黄不能吃？

而现在，我都能解答了。

整只螃蟹都没有它的蟹黄贵，这难道是因为加工费的原因？蟹黄一直被视为螃蟹最精华的部分。我吃蟹的时候会直接先把壳掰开看看这只蟹的蟹黄正点不正点，以此判断卖蟹给我的人有没有唬我，相信大家也是一样。

言归正题，蟹黄是螃蟹的什么器官？咱不卖关子，请先看下图。

“黄儿”其实是螃蟹的肝胰脏，它的作用类似于我们身体的胰腺。它产生消化酶，有助于分解螃蟹从藻类、动物尸体甚至我们受污染水域中摄取到的任何毒素。肝胰脏也可以作为螃蟹的血液清洁剂，类似于我们身体的肝脏。当血液流经螃蟹的身体和肝胰腺时，它会过滤掉血液中的任何杂质，这使螃蟹保持活力和健康。

而蟹黄则是母蟹的卵巢，蒸熟后成块状，农历九月的时候，雌蟹肝脏会转移到性腺里，这个时候蟹黄和黄儿各占一半，是母蟹最好吃的时候；而蟹膏则是公蟹的副性腺，公蟹的性腺比较小，发育也比较慢，所以得到农历10月才好吃。