4. 蛤蜊蒸蛋

食材：

蛤蜊250g,鸡蛋3个，盐1小勺，姜1片，蒸鱼豉油1大勺，葱花少许

步骤：

1.蛤蜊吐沙洗净，冷水入锅，加入姜片，大火煮至开口，捞出摆盘。煮蛤蜊的汤不要倒掉，放凉备用。

2. 鸡蛋打入碗中打散，加入温热的蛤蜊汤，鸡蛋跟汤比例1:1.5,全部搅拌均匀并过筛3次
3.把调好的鸡蛋蛤蜊汤倒入已经摆盘好的蛤蜊中

4.大火上锅中蒸8分钟，蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上少许葱花

5.酒煮蛤蜊

食材：

蛤蜊（吐沙洗净），清酒，大蒜，盐

步骤：

1.锅中倒油加入大蒜

2.炒香后加入蛤蜊，同步放入清酒

3.盖上盖子中小火煮一分钟（看到蛤蜊开口了就可以关火了）

4.加入一点盐还有其他你喜欢的调料（可以加一小块黄油，味道更浓郁）

备注：不加黄油，味道会更加清爽，蛤蜊闷出的汤汁可以再拌个面。

6.蛤蜊疙瘩汤

食材：

蛤蜊10几个、面粉400g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、香菜、虾仁十几个，胡萝卜1小块，木耳3-4朵

步骤：

1.蛤蜊洗净吐沙，放在水中煮熟，蛤蜊开口，取出沥水凉透，取蛤蜊肉

2.木耳切碎，胡萝卜切小丁

3.葱油爆锅，倒入虾仁，蛤蜊肉翻炒片刻，加入木耳跟胡萝丁再翻炒一下

4.加入刚才的蛤蜊汤，加入胡椒粉少许，盐少许，开锅后慢慢用筷子把面疙瘩拨入锅中，面疙瘩煮熟以后，撒上鸡蛋液开锅即可。

5.开锅以后加入香菜

如果觉得蛤蜊、虾仁比较腥，可以提前把蛤蜊肉，虾仁加入料酒腌制5分钟