春天是踏春游玩的最佳时节，而在这个时候，正是品尝苜蓿的最佳时机。然而，很多人却将这种宝贵的野菜当成了野草而随意丢弃。今天，胡师傅美食菜谱告诉你，为什么3月份抓紧吃苜蓿，别再把它当野草扔掉了！

在每年的3月，苜蓿是一种特别鲜美的野菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。据营养学家研究，苜蓿中富含维生素B族、维生素K、维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养物质，具有排毒、润肺、养肝等功效。因此，春季抓紧吃苜蓿，不仅可以增强身体健康，还能提升免疫力，预防各种疾病。

苜蓿的烹饪方法多样，其中最受欢迎的两种做法是凉拌苜蓿和苜蓿炒牛肉。

凉拌苜蓿简单易做，先将苜蓿去掉老叶，然后焯水后过冷水，最后与调味料一起拌匀即可。这道菜清爽可口，是夏日里的一道美味佳肴。

苜蓿炒牛肉则是一道鲜香可口的家常菜。将牛肉片与调味料拌匀，再将苜蓿和牛肉一起炒制，色香味俱佳，营养丰富，是一道适合全家享用的美食。

不仅如此，苜蓿还可以用来制作汤、凉菜等多种菜肴，满足不同人群的口味需求。因此，无论是健康饮食的追求者还是美食爱好者，都应该尝试把苜蓿纳入到日常饮食中来，享受它带来的健康与美味。

在这个春季，让我们一起学会珍惜苜蓿这种宝贵的野菜，抓住吃苜蓿的好时机，让健康与美味同在！