炒饭直接下锅，难怪又坨又黏。记住几个小技巧，炒饭粒粒分明。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

炒饭是一道非常常见的传统美食，主要是以煮好的米饭加上一些其他菜肴共同炒制而成。因为食材容易获得，制作方法也比较简单，耗时较少，所以深受大众喜爱，在时间不多的情况下，炒一碗饭填一下肚子成了很多人的选择。

炒饭的种类也比较多，常见的有扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、蛋炒饭等等。往往蛋炒饭在家庭餐桌经常见到的炒饭。有时候控制不好煮米饭的量，剩下了很多米饭，倒了也很可惜，不如做成炒饭 ，简单又可口。

但是我们有时候自己做的炒饭很容易就炒成了一坨，还粘锅，而外面饭店卖的炒饭味道均匀，米饭粒粒分明，让人非常有食欲。其实出现这种情况时因为第一步就做错了，米饭直接下锅，难怪会又坨又黏，记住这1步，米饭粒粒分明。

技巧1：处理米饭

一般米饭都选择比较*隔夜饭。但是也存在隔夜饭粘稠的情况，是因为有些米饭煮的时候水放多了，本身就很粘稠，这样的隔夜饭是不适合直接下锅去炒。这就需要先处理一下米饭。一般需要将粘稠的米饭放在锅里，开大火快速翻炒，通过高温将米饭的水汽蒸发，这样能够解决粘稠的问题。

技巧2：快速降温