钟南山院士接受采访时曾说，他自小就喜欢牛奶，每日都得喝两杯。牛奶的营养丰富，但很多人些却在买牛奶时常纠结该选常温奶还是低温奶。石家庄市第二医院营养科主任张秀云提醒大家，这两种奶知识*菌方式不同，主要营养差别不大。

主要营养两种奶差别不大

低温奶用的是巴氏*菌法，放冰箱低温保存，而且保质期不长，只有一到两周。常温奶用的是超高温瞬时灭菌法，这种方法可以*灭牛奶中所有微生物，可以保质期很长，一般是六个月。

常温奶当中的维生素B1、维生素B2、维生素C的含量会少一点。不过牛奶不是这三种维生素的主要来源，所以常温奶损失一点维生素影响不大。

两种奶只是*菌方法的不同，一些温度敏感的微量营养成分会有比较明显的差别。原料差别不大的话，牛奶的主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质差别不大。有研究发现，中国人均消费的牛奶还是太少。建议每天喝一两杯牛奶，无论是低温奶还是常温奶都可以。

保质期越长可能营养流失越多

同为常温牛奶，进口牛奶的保质期多为9～12个月，而国产牛奶一般为4～5个月，最长为6个月，理论上说，延时超高温灭菌技术可以生产出保质期为一年的常温奶，但这是以牺牲牛奶品质为代价的，保质期越长意味着*菌时的温度更高或时间更长，营养成分也会流失更多。

一盒保质期为12个月的进口牛奶，除去2～3个月检测运输时间、保质期后3个月不易销售带来的时间成本，黄金销售时间只有6个月左右。所以，这都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。

文/河北青年报记者王珊

编辑/蒋常林