在腌制鲫鱼的过程中，我们把木瓜削皮后，切成小块，然后把小葱切成葱花，把香菜切碎备用！切好之后，再煮一壶开水备用！

接下来我们起锅加油烧热，油温烧至8成热时，把腌制好的鲫鱼放入锅中，然后转成小火，把鲫鱼煎至两面焦黄，记住哦，一定要煎至两面焦黄，这是做鲫鱼汤鲜美的一个小诀窍！

等鲫鱼煎至两面焦黄时，我们煲的开水应该也差不多煲开了，这时，就直接把刚煮沸的开水倒入锅中，你会发现在开水接触到煎至两面焦黄的鲫鱼时，汤水马上就会变成奶白色，这是做鱼头的小诀窍大家一定要记住，一定要用开水哦。开水的量大概3000毫升，如果有浮沫的话就用个小汤勺把浮沫撇掉吧！

等锅里的汤水再次煮开时，加入一点姜片可以很好的去腥，然后把切成小块的木瓜倒入到锅中，然后大火煮沸，等水煮沸之后，盖上锅盖，转成小火慢慢的炖上20分钟！