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景德镇以瓷闻名，是艺术文化人所共知的。可是，许多未曾来过景德镇的人不会知道，这里迷人的不只有陶瓷，还有另一面——独特的市井烟火气。

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瓷都的美食

藏在市井里的烟火气

在景德镇街巷中一些不起眼的小铺子，都可能潜藏着当地人口味的秘密；不同风格的酒楼风味各异，各有千秋。

比如米粉，虽然不如桂林米粉、广东河粉那样出名，却也是生长在江西人灵魂里的美食。景德镇人最爱的是冷粉，冷粉加肉饼汤是早餐的标配。冷粉比常见的米粉要粗，煮好以后跟筷子的粗细差不多，很有嚼劲。

朝阳路上一中门口的冷粉、麻石弄的辣妈冷粉，都是本地人的日常。店家会把提前煮熟备好的冷粉在沸水中焯一下，然后拌上花椒、豆豉、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等等。配料里最有趣的一味是腌橘子皮，让味道更加丰富。

除了冷粉，景德镇还有一种名为碱水粑的食材更为独特。碱水粑，顾名思义，是用碱水做的米粑。据说是早年间陶瓷作坊老板为了激发工匠的积极性，在一日三餐以外为他们提供的点心。

吃碱水粑的方法大多是切薄片去炒，配鸡蛋或者腊肉。胜利路的毛仔特色小吃就有很不错的炒碱水粑，里面还加了芹菜和卷心菜。油润之下又有蔬菜的清新，碱水粑软糯可口，加上配菜和调料以后味道浓郁，热腾腾的，令人很有幸福感。

饺子粑同样也是用米做的。把晚米洗净蒸热再冷却，然后磨成粉。用沸水一和，粉团就能擀成轻薄晶莹的饺子皮。