朋友们，这个视频一定要坚持看完，因为时长比较长我真心的去教，也想让你们就学会学会自己在家就可以烤串了。是不是有很多人在家自己烤肉的时候烤的也不到位，也没有烤到外焦里嫩还不入味。这个小串是不是烤的外表金黄，而且特别入味，你要坚持看完你就能学会。

朋友们夏季到了，今天咱们做一个烤肉串的视频教程。

·烤肉的一定要选择这种叫梅花肉，猪的前槽梅花肉，这个肉肥瘦相间特别香。咱们现在给它切块，把这菜刀磨切块的给它切成小条。先把肉切成小条，切成小细条。烤串的时候不要太大，肉块小一点切的这样入味，你大了也腌不透。

·切成小条之后给它改刀，改刀改成菱形的不规则的小块，尽量的不要切那种方方正正的，这种就可以快切完了。

·现在咱们就开始要腌肉了，肉切好之后都给它放到大盆里头，整一个大一点的盆。我这今天的肉比较多，现在准备点葱、姜、蒜，把这个姜切成大片，再切点圆白菜，也要大一点的块。把葱和姜给它放到里边，这就是下方小黄车的烤肉拌料，或者蘸料又能拌又能蘸。

·先把烤肉拌料拌一下，放这个拌料的时候就不用放什么盐了，味素了什么都不用放了。烧烤料放完之后来半罐啤酒。没放油之前先来啤酒，这样啤酒能吃到肉里去，吃的时候又嫩。

·戴上手套，把这手套戴上之后用这个手去拌。把肉先抓一下，把啤酒全部给它吃到肉里去。现在咱们打里面鸡蛋，不管它青、黄、全打理，再次戴上手套再抓一下。这个时间也差不多了，抓的有点发粘了。

·现在咱们开始往里倒豆油，笨榨的熟豆油，咱们倒一些豆油，也不要倒太多，这样就可以了。现在咱们继续给它抓拌一下，把这油咱们给它抓拌均匀了。这油好像我有点倒多了，不要倒太多，有一点就行。这肉抓的软软的感觉就可以了。咱们现在按一按，给它腌制两个小时。

·现在开始穿串了，首先把这个竹签子用水给它泡一下，给它洗干净了。泡湿之后拿出这个串，烤的时候不糊。先穿上一块肉，再来一块肥的。穿肉的时候肉和肉中间不要把这个竹签露出来，而且这两个肉还不要靠的太死，就穿到这种程度，这样最佳效果，再放一块肥一点的。

这串肉就穿好了，终于穿完了，怎么样？看看穿的合格不合格。肉串一定要穿到这样，不要露签。开始点火，一下就着往里高碳了。这小炉子专是引碳的炉子，烤串的时候就这种火都不行，还得继续再烧，烧成红通红的。开始挪摊了。汗一定要烧到这种程度，否则烤串的时候容易起明火把串，烤的黢黑黢黑的就是这个原因。还有就是块不要太大，给它打碎了变成小块，这样就可以了。蘸上点食盐，这样就不着了。小火慢慢熏着，而且不冒烟，碳要不烧透吧，它就起烟了。

开始翻个看看怎么样，带劲不？要是按照我这手法老专业了，等到一面烤至发白的时候翻过来烤另一面。烤肉串可是个技术活，不要着急，真漂亮！这样烤出的肉串是外焦里嫩，外面焦黄，里面吃着特别嫩。你每次烤串的时候按照我这个方法去烤，按照我的方法去做，你也是大厨烤师傅非常的基本上烤熟了。外面烤到金黄色了，现在可以撒调料了。这串烤的怎么样？可不可以了？嘎嘎香！开始撒孜然。这手法老专业了，这小串很好吃。撒辣椒，这个视频一定要收藏保留，我教的太仔细了，一定要看到最后，以后再烤肉串绝对不会烤黑烤糊了。羊肉串即将出炉，来串串，感觉教的仔细教的清楚，一定要点点红心。出锅了，这回真正的开搂了，开喝，这咋算？开走！