如果用手拨开面团，里面是那种密密麻麻的蜂窝状，如果是这种状态，就说明第一次发酵已经很成功了。

醒发好的面团放在散了干粉的面板上，将里面的气体充分揉出去。排完气的面团切面超级光滑，没有蜂窝状哦。

将排好气的面团揉成长条，分成差不多大的小剂子，取一个小剂子，用手掌根部反复搓揉，手法就跟搓洗衣服一样，每一个剂子大约揉50次左右，直到面团变得细腻光滑。

揉好的面团放在手心，整理成表面光滑的馒头坯子。