果树一定要开花后才能结果，这是由于果树的生物学特性和繁殖方式决定的。以下是几个关键原因：

授粉和受精：果树需要进行授粉和受精才能形成果实。开花是果树进行性繁殖的过程之一，它释放出花粉，其中包含着植物的精子。花粉需要传递到花的雌性部分（花药），与卵子结合形成受精卵，从而触发果实的发育过程。

花粉传播：果树依靠花粉的传播来完成授粉和受精的过程。花粉可以通过昆虫、风力或其他外部因素传播到其他花朵上。开花时，果树释放的花香和花朵的鲜艳颜色可以吸引昆虫等传粉媒介，促进花粉的传播。

花后生理变化：果树在开花后会经历一系列的生理变化，这些变化对果实的形成和发育至关重要。授粉和受精后，植物激素的分泌和转运会改变，营养物质开始在花朵和花托之间转移，以支持果实的生长和发育。

能量分配：果树是通过果实来传递种子的。果实是植物为种子提供保护和营养的结构。果树需要花朵开花、受精和果实发育的过程，以将有限的能量和营养分配给果实，确保种子的生存和繁衍。

因此，果树一定要开花后才能结果是为了完成授粉和受精的过程，以及为种子的生长和发育提供必要的条件。开花是果树繁殖过程中的关键步骤，通过吸引传粉媒介、进行授粉和受精，从而触发果实的形成和发育。