酱汁配比；

家乐干锅酱一瓶，李锦记海鲜酱一瓶，李锦记柱候酱一瓶，宝泉大酱250克，豆瓣酱300克，鸡汁30克，蚝油50克，肉宝王10克，五香粉5克，麦芽酚5克，

锅内加入鸡油300克，豆油300克，猪油300克烧热，加入干葱头末100克，姜末100克，熬制出香味加入以上所有料熬制出香味即可。

制作过程；

大鹅剁块清理干净，沥干水分，下入油锅炸制金黄色捞出，

另起锅加入色拉油，加入酱料炒匀，加入大鹅，味精，鸡精，黄酒翻匀，加入水（淹没为准），倒入高压锅内压制熟透，倒入锅内大火收汁即可。