大家都知道，大米饭、白面条、馒头等精制类主食是发胖的元凶。所以我们的蛋炒饭用的是糙米，升糖GI低，又有很大的饱腹感，还筋道弹牙。

隔夜的糙米饭一小碟，两个鸡蛋，一把绿豆芽、两片包菜切丝。

锅内放油，先炒鸡蛋，然后包菜丝，绿豆芽，最后加入糙米饭，翻炒加盐，胡椒粉。

一中盘的蛋炒糙米饭，做法简单，饱腹感强，营养均衡。

我们今天通过蛋炒糙米饭，给大家普及一个概念，什么样的主食会在我们的体内，更快速的转化成脂肪，什么样的主食不会。

让我们先来谈一个概念，GI是Glycemic Index（升糖指数）的缩写，是用来衡量含碳水化合物（糖质）的食物，体现的是进食后对血糖的影响程度的数值，是反映食物引起血糖升高程度的指标。

我们体内的肥肉，并不是我们吃进去的肉类变成的，而是碳水化合物，也就是我们常说的主食，吃进体内后先转化为糖，GI越高的食物吃到，转化为糖的速度就会越快，体内的糖多了，消耗不了，就会转化为脂肪储存起来，于是我们就变胖了。

所以，我们就尽量吃GI低的食物，什么样的主食是GI低的呢？那就是越没有加工过的食物，GI越低，越是经过精加工的食物GI越高，越容易在体内形成脂肪。

高GI主食：所有含糖类加工的食物；面包、蛋糕、炸薯条、油条、油饼等等加工的食物；还有平常吃的白米饭、白面条、白面馒头等等。

我们可以用GI相对低的主食来代替，如：糙米、燕麦、杂面条、红薯、玉米等等。

这样，既能美美的吃饭，还能愉快的减肥瘦身。