白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等，属葫芦科。白色外皮、表皮光滑，有纵长线条，形状和味道都很像黄瓜， 汁多、质脆，广东人比较喜欢吃。

这道西红柿辣椒炒白瓜，看似普通，却属于我家特有的私房菜，因为它烧制的过程中不需要添加一滴水。

利用西红柿的汁水，以及白瓜本身的水分，加上青辣椒，小火煸炒出来，非常开胃下饭，特别适合在夏季食用。

白瓜煸炒后依旧脆爽，那香香辣辣的卤汁绝对要让饭遭殃。

学会这道菜其实可以触类旁通，许多蔬菜配上西红柿、辣椒，都会很好吃、很下饭的。强调的是，要利用原汁原味的汁水，不额外添加水分，烧制出来的味道是非常赞的。

这里注意控制好西红柿的量，不需要太多，也不能太少。一般450克到500克之间的蔬菜放一个小一点的西红柿就可以了。辣椒视个人口味，不喜欢太辣，就将辣椒切开后去籽后冲洗掉辣味。

西红柿辣椒炒白瓜：http://www.haodou.com/recipe/7006697/

食材：

广东白瓜450克、西红柿、青椒、葱、蒜、植物油、盐、生抽、香醋适量

制作过程：

1、准备好所需的食材；

2、将辣椒、西红柿洗净切块备用；

3、白瓜洗净后去皮，切片备用；

4、准备好蒜末、葱花；

5、油锅烧热后，放入适量植物油，将青椒焙出香味；

6、放入西红柿、蒜末继续翻炒片刻；

7、然后放入白瓜片、少许盐中火翻炒出汁水；

8、然后放入适量生抽小火慢慢煸炒至白瓜熟透；

9、最后出锅时滴少许香醋、撒葱花即可。