冰糖葫芦是我们老祖宗留下来的百年小吃，从挑着担子走街串巷，一声声的吆喝，到店面摊位的固定，从只能冬天卖，到夏天也能做，这里边有一代一代人不断研究，也同时注入了几代人的心血。

而后，网红小串横空出世，它以色香味俱佳，颜值创新而闻名。经过多年的发展，冰糖葫芦的技术已经非常成熟，不仅具备了传统制作方法的特点，也融入了现代科技的特点。

令人关注的还得是夏天不化糖问题，许多商家在熬糖中加入小料，使其变得不化糖，酥脆可口，而还有一种方法就是从细节及手法上创新，无添加就能做到延时化糖

细节一：果子上并不能有水或油

众所周知，水、油、温度足以让糖快速融化，当我们在制作糖葫芦的时候，一定要保持果子表面的干净、干燥，如果怕水分太多，可以放在烘干机或者通风的地方自然晾干。

细节二：糖水比例要保持

糖水比例为2:1，糖二，水一，水可以多点，但是糖不要多，否则会发生糊锅等现象，如果掌握不好量，可以倒入糖后，在倒水，水没过糖一公分即可。

细节三：熬糖火候要牢记

熬糖的过程中一定要掌握火候，火不能太大，也不能太小，正确方法是火苗与糖水平齐。

另外，在熬糖的过程中要注意周围是否有风，如果有，再加上温度不够，很有可能造成反沙。

总的来说，冰糖葫芦的制作技术历经沧桑，不断发展和创新，已经成为了一种具有传统特色和现代科技的食品。不仅丰富了人们的口味和文化，也带给消费者更多的健康，环保和美观。随着时代的推进，相信冰糖葫芦会在未来的市场竞争中更加强大，走得更远，闻名海内外。

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