第二步：将蒸熟的红薯倒入大盆中，用擀面杖捣碎成泥，然后加入350克面粉，放入35克白糖，倒入250毫升椰汁，然后搅拌成浓稠的老酸奶状，温度降下来之后，再放入4克酵母，再次搅拌均匀，然后盖上一个盖子，醒发至2倍大！

第三步：等面糊发酵至2倍大之后，用个勺子搅拌一下排气，再将准备好的葡萄干和红枣干倒入到盆子里，再次搅拌均匀，搅拌均匀之后，准备一个适合的模具，在模具的底侧和周围刷上一层植物油，再将混合好的红薯面糊倒入模具里面，先铺平，再震几下震出大气泡。

第四步：蒸锅里面一次性加足水，将装有红薯面糊的模具放到蒸锅中，盖上盖子，先别急着开火，二次醒发10分钟，发好之后揭盖，在上面再摆上一圈的红枣干，点缀一下！

第五步：一切准备就绪之后，盖上盖子，起火开蒸，大火蒸30分钟，蒸好之后再焖5分钟，就可以出锅了！将蒸好的红薯发糕取出来，稍微放凉一下之后脱模，再改刀切成小块即可开吃！