香椿摇摇晃晃的伴着春风来了，就知道春天到了。西北风味的一道春饭，对于西北大地漫长冬季，香椿更为稀罕。热油泼到香椿面码上，“呲”的一声，春的气息扑面而来。

By 微微辣的每一餐

用料

• 香椿芽 100g
• 生抽香醋 各四汤匙
• 刀削面，宽面 400g
• 秦椒辣椒面 20g
• 大料 两个
• 香叶，花椒 少许
• 菜籽油， 一汤勺（非汤匙）

做法步骤

1、香椿洗净；

2、沸水将香椿焯熟，出锅厚用凉水浸泡，可保持香椿新绿颜色；切碎待用。

3、煮面条，刀削面，宽面均可，一般北方菜市场面条小铺都有仿手擀的宽面和刀削。如果实在没有也可买如图的成品干面条（味道可能就欠缺一些了）

4、菜籽油，大料两颗，花椒一汤匙，香叶两片。冷油冷锅放香料，油热有香气便可滤掉调料，油泼香椿及辣椒粉。

5、将晾凉的香椿切碎，码在面上，撒少许秦椒粉（或二荆条辣椒粉）两汤匙生抽，一汤匙醋（随口味不同而增减）；这两种辣椒粉泼油后香而不香而不辣。不会打搅香椿的气息。

小贴士

辣椒粉一定要秦椒或二荆条辣椒粉。 菜籽油香过花生油； 文中汤匙和汤勺的区别千万别忽略哦～

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