把松茸切碎后，张府昌需要制作一种关键的配菜——蛋卷皮，它可增加菜肴色彩，丰富食物口感。材料备齐，只等开赛。

参赛的共有18支队伍，都是香格里拉餐饮界的佼佼者。轮到张府昌上场，他把切好的松茸粒倒入油锅，反复煸炒，剁碎的牦牛肉如法炮制，煸炒的火候拿捏完全掌握在他的手中。为了最大程度激发松茸和牦牛肉的香气，它们再次入锅。松茸特有的菌香和牦牛肉粗犷的肉香相得益彰，在舞台上弥散开来。

然而制作还没有结束，要留住这道菜的香味，蛋卷皮该上场了。蛋卷皮裹住松茸牦牛肉馅，锁住了四溢的香气。经过热油的洗礼，这道创意十足的松茸牦牛肉卷完成了。