想吃凉皮不用出去买了，30年凉皮摊主老配方，只需加3样，想失败都难。

凉皮，大家都吃过吧，天热了想吃，随处都可以买到，天冷了，吃着更爽口。不过卖得少了，也不好买。所以有的人喜欢自己在家做凉皮，不仅味道好，干净卫生，还能在制作的过程中体验生活的乐趣。

但在家制作凉皮时，大家可能会遇到凉皮干裂、断条、不筋道的问题。原因是什么呢？怎么解决？今天就给大家分享一个既实用又专业的方法保证做出来的凉皮劲道爽滑，比买的还好吃。

食材

面粉，盐，碱面，酵母

制作方法

1.准备一斤面粉，中筋粉高筋粉都可以，加入5克食盐，倒入250毫升的凉水，先搅拌成面絮状再下手和面，开始面不容易揉光滑，和成团饧面5分钟之后再揉就很容易揉光了，揉好之后盖上盖子饧面10分钟，饧过的面会更加的有韧性。

2.饧过之后我们再加入清水来洗面，用手反复的揉叠抓洗

3.大概三四分钟的时间面汁水变得非常的浓稠，面变成碎的絮状，这就是面筋慢慢的出来了。把里面的面筋捞出来，面汁水用滤网过滤一下再倒入清水洗第二遍。