四川很多美味菜肴都会用到酸菜，比如酸菜鱼、酸菜豆花，酸菜用一些泡椒来炒着吃也很好吃！其实酸菜的做法也超级简单的，下面就教你做地道的四川酸菜！看完后自己就能学会怎么做！网友：学会后再也不用买酸菜了。
准备主料：青菜多颗、食盐一包
方法步骤：

1、把准备好的青菜切成两半，在菜头上切一刀，但是不能切破。

2、把切好的青菜放到通风干燥、有阳光的地方晾晒，晒3-5天，青菜晒干就可以。

3、晒好的青菜放入适量的盐，腌制一夜。

4、把腌制了一夜的青菜放入泡菜坛子，坛子里放入适量盐水，泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果。

5、青菜腌制得越久越好吃，以下是腌制时间较长的酸菜。喜欢吃嫩一些的，泡制10天左右就可以取出来吃了。

注意事项：

1.用食盐腌制青菜的时候要把盐与青菜混合均匀；

2.泡菜罐的边缘要加一些水，起到密封的效果。

怎么样，学会了吧？是不是很简单呢？自己做的酸菜干净又卫生，不管是拿来炒菜吃还是下面，都非常的美味。