惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰反映着自然界生物受节律变化影响而萌发、生长的状态。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

北京的气候比较干燥，正好收到了新补货的干银耳，非常适合用来煮汤喝，香甜软糯的味道，全家都很喜欢，每周都要煮两次。

有朋友说自己煮的银耳，锅都要煮干了，银耳却还是脆脆的。这种情况，要么是银耳没买对，买成了脆银耳；要么就是做法不对，比如煮的时间不够，或者水放太少或太多了。

来看一下我是怎么做红枣银耳汤的吧，正好用一下这个新收到的有机干银耳，一朵一袋，独立包装，40分钟就能煮出胶，成品浓稠顺滑，非常不错。

配料表：干银耳1朵（实际用了三分之一朵）、清水1200ml、红枣、黄冰糖；

备注：银耳泡发了一整朵，分成了三份，只用到了其中一份，如果不想泡太多，可以分出10克干银耳用来泡发，配上1200ml清水即可。