在日常的烹饪中，厨师们常常会遇到一些畅销但却难处理的菜品食材，这些食材一旦接触皮肤就会让人“坐立难安”。

如切洋葱辣眼睛，处理山药手痒，处理后腥味久久不散等，那遇到这种情况应该怎么办呢？今天红厨网就为大家整理了一些实用的小技巧，看完赶紧去试试吧！

作者：陈兰

编辑：王白石

题图：摄图网

辣椒在后厨出现的频率越来越高，厨师在烹饪的过程中几乎每天都会接触到辣椒。但因为辣椒中含有大量的辣椒素，如果在切辣椒的过程中辣椒素沾到皮肤上，就会使微血管扩张，刺激手上的毛孔，造成皮肤发热、发红以及烧手的症状。

在后厨，有时需要的辣椒量多，厨师切完辣椒后总会感觉手疼；有时切的辣椒过辣，即便是少量也会导致厨师的手火辣辣的疼。很多时候，厨师只能靠忍缓过去。

那被辣椒辣到手该怎么办呢？有没有什么好方法缓解疼痛感呢？

其实有很多小妙招可以缓解这种疼痛，如用白醋、牛奶、牙膏清洗，用酒精擦拭都能适当减轻痛苦。

△图片来源：摄图网

除此之外，用白糖敷在有痛感的部位，也能适当地减轻痛苦。如果没有白糖可以用新鲜的芦荟或者芦荟胶，湿敷在有痛感的部位。当然如果两个都有，则可以将白糖洒在已经湿敷的芦荟上，这样效果会更理想。

此外，厨房的菜籽油也有同样的功效，厨师只需要倒出一点涂抹在疼痛的部位即可。不过这里要提醒大家，被辣椒辣到最好别用冷水冲洗，用热水浸泡会是更好的方法，因为热水能够溶解辣椒中的特殊物质，而冷水不能。

当然，想要杜绝被辣到，大家在切辣椒时最好戴上手套，这样能从根源上杜绝辣椒与皮肤直接接触。