这次麻薯实验我用了两个不同的配方进行了对比，一个是我的配方 ，另一个是“下厨房”一位 号称“……麻薯，冷藏过夜也不会变硬”人气破高的配方进行的对比，这里我就不说是谁的方子了哈！

经过三夜的冷藏实验，令我很开心，我的麻薯配方完胜，特别适合做容易隔夜的甜品，例如 : 蛋黄酥、拉丝肉松小贝、欧包等内馅……

整理这个麻薯冷藏过夜实验主要想表达两个意思 :

1、毋庸置疑，第一个意思就是 ☞ 想表达我的配方即使冷藏过夜也依然不会变硬，软糯、拉丝口感如初……所以忍不住要分享。

2、另外，我想说 : 虽然一些作者整理菜谱不管她的目的是什么，为了记录也好，为了分享也好，但最起码的责任心要有， “阐述事实、实事求是，不弄虚作假” 是最基本的，分享的麻薯配方冷藏过夜明明变硬、且不拉丝，还要用标题来哗众取宠，那就不合适了。

我觉得我是一个良心的分享者，好就是好，不好就是不好。

为了大家少走弯路，麻薯冷藏过夜不变硬依然拉丝的配方分享出来。

✔麻薯冷藏可以放多久？

这里先说明，3夜只是实验，并不代表第4夜、第5夜就硬了，只是麻薯冷藏不易放太久，所以选择3夜做实验，因为不想误导大家觉得放4、5天还能吃。

✔麻薯室温可以放多久？

我是一个刨根到底的人，后续又做了一个麻薯室温放置的实验，结果是放好几天都依然很软，但是第3天味道就发酸不能吃了…

所以麻薯室温只能放2天。

✔如何延长麻薯保存？

比如 : 用麻薯做内馅的欧包、麻薯蛋黄酥时，想保存更久一些，可以选择冷冻，解冻后复烤就可以了……

用料

糯米粉65克

玉米淀粉10克

糖20克

牛奶140克

黄油10克

拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝的做法

首先先说一下我的麻薯制作过程，然后下面再进行冷藏实验对比。

首先准备一个浅一些的碗、或者盘子，这样蒸麻薯熟的快。

糖＋牛奶搅拌均匀，糯米粉＋玉米淀粉过筛到牛奶里，搅拌至无干粉、无颗粒状态，再将混合的液体倒入浅碗(或者浅盘)里。

凉水上锅，盖上保鲜膜，边缘扎几个眼，防止进入水汽。

开火，水开后继续蒸20分钟左右，最后用筷子剥开看一下是否熟了，如果还存在液体就继续蒸，如果全部已凝固就可以了。

取出后，盖上保鲜膜(或者盖子)，防止表面干裂，稍微晾凉。

不用彻底凉透，待凉至温热不烫手，装进保鲜袋里，加入软化的黄油，揉捏到黄油基本被吸收。

揉捏后有两种用法 :

如果不追求拉丝效果，只想Q弹软糯，用手揉至黄油被吸收，密封放凉后即可使用。

如果想有拉丝效果，就接着再用电动搅拌钩子搅打至拉丝。

(没有电动搅拌钩子的，将揉好的麻薯放在一个干净的小点深点的碗里，用筷子一直搅拌，直到能拉丝，这步一定要有耐心。)

★另外，麻薯在用过程中如果有粘手的情况，手上可以适量抹一点点油操作。