许多人对吃粉是特别热衷的，喜欢吃粉的人应该都知道在我们国家，有两个地方的粉是非常有名的，其中，广西的粉可以说是种类又多味道又好。

不过除了广为人知的桂林米粉以外，还有另外一种特别受人们喜欢的粉，就是螺蛳粉，虽然都说它“奇臭无比”但依然有很多人对它趋之若鹜。为什么很多人如痴如狂的爱吃螺蛳粉呢？看了它的做法可能你就懂了。

炒螺

螺蛳粉味道的关键就在于螺蛳了，因此在炒料上要格外的费心。柳州人一般选用柳州青螺再佐以其他配料进行炒制。

将油加热至八九成左右时，下入蒜、辣椒、八角、沙姜、香叶、茴香、甘草等翻炒，等到炒至金黄色时下入螺蛳一起炒。