做法：1、取一个小盆，放上清水，酵母粉，混合成酵母水后，再倒入全麦面粉；

2、用筷子搅拌均匀，混合成一个面团，但这个面团有些粗糙；

3、把面团移到揉面垫上，用手继续揉至均匀；揉好的面团光滑不粘手，有弹性，切开之后，切面没有大的气孔，比较细腻，面团整体的软硬度刚好；揉面的过程3-5分钟就足够了；

4、揉好的面团整形成光滑的样子；

5、面团搓长切成11个等大的小面团，再揉圆；

6、撒上少许干面粉，把每个圆面团都搓成椭圆形；

7、用擀面杖把每个椭圆的面团都擀成饼状，不要太薄，厚度约0.7cm；

8、在每个面饼的上滴两滴油，涂抹表面，可以防止面团粘在一起；

9、把面饼对折，因为中间有一层油，折在一起饼也不会粘上；

10、用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具， 只要能压出印就可以了，在饼的表面压出直线；

11、用手捏住两个直角，往中间一捏，

12、饼就自然形成了一个贝壳的形状；

13、依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；

14、再把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30分钟左右；（现在是夏天，比较热，醒发时间短，如果天冷则需要一小时左右）。

15、醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹性，就可以开始蒸了；

16、蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。蒸好以后都不要着急打开，断电或关火后再焖3分钟左右，再打开就不会回缩了。

17、打开锅盖，漂亮的全麦贝壳饼就做好了。