武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，非典之后，武汉市餐饮协会在2003年4月曾倡议市内各餐饮企业施行分餐制，倡议发出后，亢龙太子酒轩、小蓝鲸、湖锦酒楼、艳阳天等重点餐饮企业纷纷响应，在餐厅内推广起来，“但分餐制没能坚持下来”。

刘国梁表示，对于餐厅而言，分餐制增加了企业成本；对于食客而言，分餐太麻烦，“虽然分餐制未能继续实行，但公筷公勺制度在很多餐饮企业坚持下来。”相比于分餐，使用公筷不仅能防止交叉感染，酒店也不需要增加过多成本。但记者在采访中了解到，使用公筷公勺就餐的顾客也并不多。

“实际用餐过程中，常会看到这样的情况，一开始大家还会用公筷夹菜，公勺盛汤，但用着用着，大家就忘了、乱了。”刘国梁称。

亢龙太子酒轩相关负责人也表达了同样的看法，“10人以下的餐桌，我们会提供一双公筷，10人以上餐桌提供多双公筷。”该负责人表示，餐厅虽提供了公筷公勺的服务，但使用的食客并不多，相比于公勺，公筷的使用率更低。

“公筷公勺或者双筷双勺的习惯要从家庭培养。”刘国梁说，他们家一直保持着“双筷双勺”的就餐习惯，一双长筷子用于夹菜，一双短筷子用于入口，“一筷取食、一筷进食，都不耽误。”刘国梁称，只有在家庭中习惯了双筷双勺，在外就餐时才能自发使用餐厅提供的公筷公勺。