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蒸蛋做法简单，吃起来美味，适合所有人吃，特别是滑嫩的口感，孩子特别爱吃。但是蒸蛋总是凝固不好，也没有那么滑溜溜，那肯定是不做错了这两步，教你两招轻松搞定。

蒸蛋最开始只是蛋液简单的加水，放在蒸锅中蒸几分钟，后来大家发现蒸蛋很好吃，就在里面不断的加入更多不一样的元素，比如虾仁，蔬菜，肉末，豆腐等，美味不一样，但还是都很好吃，蒸的时间也由短变长。

其实蒸蛋看着很简单，做起来各有各的难看之处，有的蒸出来稀稀的，跟泄了一样，看着就不想吃，当然吃起来也不好吃。还有的蒸出来看着跟蜂窝煤一样，有时候没那么夸张，但是口感还是有点老了，没有别人做的那么嫩。

蒸出来的鸡蛋羹不好吃，不好看，一定要根据自己做出来之后失败的原因，这样下次才能做的更好。比如说凝固不好，可能是蒸的时间较短，还没有完全熟透，还可能是你在蒸蛋的时候，水和蛋液的比例错了，水加多了是在太稀了，就会凝固不好。蒸蛋不滑溜溜的，则可能是蒸的时间太久，又或者是蒸的时候没加水，或者水加少了，这都是有学问的。记得有一次婆婆蒸蛋忘记加水了，蒸好之后，大人吃都觉得蜂窝煤装的蛋羹太硬了。