肠粉(粤语拼音:Cheong fan)英文名RICE-ROLLS是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。而泷州肠粉就是按照古代泷州（今罗定）古法制作的肠粉，历经时代的发展至今。

肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，现金肠粉界“三足鼎立”，一是广州的会称为广州西关肠粉，二是潮州的会叫作潮州肠粉，三是古泷州（罗定）的肠粉叫泷州肠粉。

按照这样的划分方法，肠粉主流的三大板块最为广大民众喜爱。