现在机器制作的饺子越来越多，已经没有了以前手工饺子的那种味道和口感了。就算是自己在家包饺子，做出来的饺子和饺子店里面的味道还是有不少差别。那么原因在哪儿呢？

其实这关键的因素就是饺子皮。饺子馅是饺子好吃的重要因素，但要是饺子皮不软不筋的话，那么煮出来的饺子还是不好吃。今天分享给大家，做“饺子皮”的6个诀窍：

诀窍1：选用高筋面粉

专用饺子粉

虽然饺子皮是用的面粉，但面粉也是分为了几种，要想饺子皮做出来又软又筋，一定要选择高筋面粉，主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，这样饺子皮才会劲道十足。

诀窍2：和面加入适量食盐

在调和面粉的时候，一定要加入适量的食盐，这样就可以让饺子皮吃着更加劲道，有口感。

诀窍3：加入鸡蛋清