所以，合理的喷淋臂设计 BLDC电机，再配合一套聪明的算法进行调节力度，基本就可以很好地解决“水柱能喷射到多大的覆盖面上”这个问题，并且有了BLDC电机，静音、水效的表现也会更好。

那水柱是能喷到了，喷到之后就能把“污垢”扯下来吗？

这里又涉及两个比较关键的因素，一个是水压，一个是水温。

（3）洗碗机水压

先说水压，这个好理解，水压越大，喷射的力道越大，那么粘在餐具上的各种食物残渣、油污等，就越容易被水冲散，与餐具分离。

8套的洗碗机要做到以上效果，一般水压至少需要做到20000Pa以上。而如果是13套以上，则水压需要更大，毕竟内部空间更大了，水柱要覆盖的范围也更广了，一般是35000Pa以上，也不乏有一些品牌做到40000Pa以上。

（4）洗涤水温

水温，则关乎污垢的“解构”能力。

我们日常遇到的餐具污垢，主要是油污、淀粉以及蛋白质。

其中油污对水温是比较敏感的，洗过碗的都知道，冷水洗碗油污很难洗干净，但如果热水洗碗，哪怕用一点点洗洁精，碗筷上的油污都可以很好地去除。

这是因为油脂，尤其是动物脂肪，是比较容易在低温时凝结成固体的，此时黏附在餐具上很难被水冲走。但温度只要一高，油脂就会融化，并充分和洗涤剂结合，跟着水流冲走。

淀粉也是一样道理，热水有助于淀粉的糊化，并吸水膨胀后破裂，比如粘锅的米粒，用热水泡一下，很容易就糊化并从锅上脱落了。

蛋白质则比较特殊，它遇到热水很容易凝结成块，反而容易黏在餐具上，但好在日常我们遇到的蛋白质，都是如肉块、肉丝这种，本身就没有黏在餐具上。

而少量的如蒸蛋羹这类蛋白质残渣，这种确实是洗碗机天敌，只能是洗之前，先用钢丝球刷干净再放进去，不然洗完就跟下面这两个碗一样，还是粘在上面：

总结一下：

1. 影响洗涤能力因素：水柱能喷射到多大的覆盖面上，以及有多大的能力把污垢扯下来；
2. 喷淋臂较多，设计合理，且是BLDC电机，水柱覆盖面更广，洗涤能力更强；水压、水温较高，洗碗机更能有效洗涤餐具，洗涤能力更强。
3. 
   

前面讲的，是洗碗机的硬件能力，是帮你洗碗的“手脚”，但如何把碗洗好，还需要一个“大脑”，那就是洗涤程序。

洗涤程序，是会考虑不同的洗碗场景，会把洗碗过程，按预冲洗、释放洗涤剂、热水第一遍洗、净水第二遍洗、烘干……等等环境，按一定的顺序、时长组合起来。

但需要注意的是，一般洗碗机的洗涤程序也就是这么一些环节和步骤，并不会特别负责，所以洗涤程序并不是越多越好，能满足你的需要就可以了。

那一般大家会有哪些洗碗需求？举几个例子：

（1）当你今天只有1-2人在家吃饭的时候，餐具很少，我可以只放半层，或者碗筷放得稀疏一些，让洗碗机用更少的水、更短的时间完成少量餐具的清洗吗？

（2）今天吃大餐，餐盘油污很严重，普通洗涤程序可能很难洗干净，是否可以有更高温度、更高强度的洗涤程序，一遍把重油污餐具洗干净呢？

（3）今晚约了朋友喝小酒，用了很多玻璃酒杯，我希望可以把酒杯都洗得亮晶晶的，不要残留水渍，但不能把薄壁的香槟杯洗破了，洗碗机能处理么？

（4）家里有婴儿，洗碗的时候可以和婴儿的奶瓶一起洗，并且温度要更高，达到灭菌的效果，洗碗机是否能处理？

……

因为有以上需求，所以我们需要一个主程序，再配套几个辅助程序。

主程序，各家洗碗机叫法不同，比如西门子、凯度叫“日常洗”，美的叫“标准洗”。

另外比较有代表性的程序还有：

智能洗：可以通过识别脏污程度，智能调整洗涤程序，可以用来代替“日常洗”功能。

下层洗/分层洗：主要洗涤下区餐具或者分区清洗，可以用于只洗少量餐具。

火锅洗/超净洗/强力洗：用于对付脏污程度比较高时的洗涤程序，一般耗时会更长。

晶柔洗/轻柔洗：用于洗薄质玻璃的洗涤程序，力度会比较轻，不易弄碎玻璃杯，但也就很薄的香槟杯才需要，一般正常厚度的玻璃也不需要用到轻柔洗，正常洗也可以的。

超快洗/快速洗：比较快的洗涤程序，一般在半小时左右，但洗涤能力一般，不建议日常使用，急用可以顶一顶

母婴洗/消毒洗：高温洗涤程序，可以用于需要高温消*的餐具，比如奶瓶

预冲洗：冷水洗，一般用来先洗掉表面的脏污，我一般拿来洗小龙虾。

小结一下，程序怎么选：

①日常洗/智能洗可以应付99%的情况：不用特别强求所有程序都要有，以我这么多年用洗碗机经验，实际上我都是直接按一个主程序就完事了，日常洗或者智能洗，已经可以满足99%的情况。

②必选两个程序：选 “火锅洗/超净洗/强力洗”程序，对付重油污；以及“超快洗/快速洗”应付急用；

③其他程序按需选择：少人家庭可以选“下层洗/分层洗”，家里有婴儿的可以选“母婴洗/消毒洗”，经常喝香槟的可以选“晶柔洗/轻柔洗”。

洗碗机的猪队友，就是排污阀。

洗碗机在洗碗的时候，水会带走餐具上的残渣，而残渣则通过排污阀排出洗碗机。

而排污阀的排水泵是否给力，阀门设计是否合理，则会决定：

①脏水会不会回流；

②底部是否会有积水，会不会影响餐具烘干程度；

③污垢是否可以彻底排出，会不会细小污垢大量积压在滤渣篮；

① 能否隔绝排水管外部环境，避免返潮，以及下水道串味。

这些，都是避免洗碗机越洗越脏，餐具越放越脏的关键。

洗碗机最初是舶来品，西餐的饮食习惯，很少残留碎骨、细小残渣，所以没有强排设计，对细小残渣排不干净，导致隔一段时间，整个渣篮非常脏：