“天气越来越冷啦，身处小编每天早上起床第一件事就是先伸腿感受室温，再考虑要不要继续裹着被子赖床，今天跟大家分享一些羊肉的做法吧！光看着就口水哗哗的~

冬日御寒萝卜羊肉汤

用料：

羊肉500克、胡椒粉适量、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、油泼辣子适量

方法：

1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用

3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可

5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用

补充：

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

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手抓羊肉

用料：

羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、料酒5g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

方法：

1、羊肋条切成条，放入水中浸泡去掉血水

2、葱切段，姜切片备用

3、将锅中加水，放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫

4、将锅内的羊肋条大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时

5、加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可

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清炖羊肉