中国的饮食文化源远流长，食材种类也是繁多，在外国人眼中，有很多东西是不敢吃的，而中国人却吃得津津有味，让许多的外国人叹为观止，不过胆大的外国人尝了后，不得不竖起大拇指。
在小吴湖南农村，有一种食材它全身有毒，但是加工后却是非常美味的美食，常受人们的喜爱，特别是用它炒牛肉那是一绝，小吴家过年时必不可少的一道菜。这种食材虽然有毒，但是它在中国却吃了2000多年了，如果是不好吃的话，也不会历经那么久，还深受人们喜爱。
这种植物叫做魔芋，魔芋植株一般能长到70厘米左右，它的茎为圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，里面是白色的，它的地下块茎为扁球形，非常的好看。
这种植物种起来也是非常的简单的，在小吴的家乡一般都是种植几棵在房前屋后，或者是自家的菜园里面，春季时种植一棵大拇指大的魔芋到土里面，也不要刻意的去施什么肥料，放点农家肥就行，等到它的植株长高，叶子长成棚状时，就用刀割一些青草，树叶放到魔芋植株下面，等这些叶子脱落腐烂后就是很好的绿肥了。到了年底，就会长到一两斤一个。长得有点像红薯。
魔芋是一种有毒的植物，但是地下块茎加工后却是美味的食物，加工方法也不是很难，在小吴家乡，老爸老妈都会种上几株，到了过年前几天，也就是12月20几时，开始制作这种魔芋豆腐。
小吴家制作魔芋豆腐是这样制作的，现在小吴为大家分享一下：
第一：洗魔芋 去皮
采挖回来的新鲜的魔芋洗干净，把泥土洗净，皮去掉，小吴家乡一般都是用一把稻草扎成一把，用它来插洗魔芋，直至把魔芋的皮，泥土全部清洁干净。但是要注意的是，在洗魔芋前一定要戴上一双手套，因为魔芋的粘液如果粘到手上的话，手会痒的。
第二：泡石灰水
选用一些没有氧化的熟石灰，用水稀释，去除上面的杂质，等沉淀后把水倒出来备用。
第三：磨浆
把魔芋磨碎成浆，当然如果家里有电磨的话，可以用电磨磨浆，这样磨出来的浆更加的细，做出的豆腐口感会越细滑，在小吴家老爸是用一个擂巴来磨的，大的魔芋直接戴上手套抓来磨，越来越小后，用手不好抓了，就用一根小棍子，扦来磨，待磨完为止。
第四：凝固
磨好浆的魔芋用一个容器装起来，慢慢的它自己就会凝固了。
第五：煮熟
等磨好的魔芋豆腐凝固后，我们就要开始把它煮熟了。小吴家一般都是用一口大铁锅，这口锅是用来煮猪潲的，可以装2担多的水。这时，我们用铁锅烧一锅水，这个根据魔芋浆的多少，自行决定烧多少水，以水能全部漫过魔芋豆腐为好。
等水烧开后，小吴父亲会用一把铁铲，把凝固好的魔芋豆腐，从上面开始一小块一小块的刮起，放在锅内，煮熟，同时锅内可以扎几把稻草，一起煮。
煮熟后，就是一块一块的魔芋豆腐了，这个时候，小吴爸爸会用一个陶制的土缸子装起来，同时倒一些锅里的水，一起放起来，想吃时就拿几块，切开就可以炒来吃了，推荐一个菜谱，用魔芋豆腐炒牛肉非常好吃，小吴家常这样炒的。可以试一下。
朋友们，在你们的家乡有种植这种魔芋的习惯吗？你吃这这种魔芋豆腐吗？你们那里是怎么加工制作魔芋豆腐的呢？欢迎大家在下面留言，一起来交流一下。谢谢大家的支持。
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