准备材料：牛腩，魔芋，生姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，白芷，香叶。

1.牛腩洗净后切块，提前用清水浸泡两小时，把血水泡出去。魔芋可以提前焯水备用。准备生姜切片，干辣椒切段和准备好的干香料一起浸泡一会儿捞出沥水备用。

2.锅热放油，放姜片爆香后下沥好水的牛腩，不停的翻炒，期间加入一勺白酒去味增香。把牛腩里面的牛油给煸出来，把水分煸干。

3.水分煸干后，加入准备好的香料一起炒，把香料的香味炒出来。煸至牛腩有点微微发黄的样子。

4.加入准备好的魔芋一起炒，把魔芋的水分炒干后，加盐和盐调底味，然后加适量的老抽上色。

5.加入酱油小火炒出酱香后加清水没过牛腩即可。（喜欢红油的可以加入豆瓣酱炒香后再加水）。然后汤烧开后进行调味，转入砂锅小火焖。

6.小火焖大概一小时左右即可出锅。出锅前可以加配菜调味。其中可以加土豆，扁豆等自己喜欢的配菜，一定要提前放，要熟透才可以。