树木组成的主要成分是纤维和水分。刚砍倒的树因为水分很大纤维是充满水分也很重。在长时间的失去水分以后，纤维逐渐萎缩干瘪导致纤维之间出现间隙就是开裂。而菜板或者菜墩厘米的水分总是外面的水分先丢失而后才会一点一点往里面干，最终会因为外面的纤维收缩比内部的纤维收缩严重导致纤维分离，这就是为什么开裂会从外面一点一点越裂越大。而烘干技术就是为了避免这种外面失水严重导致开裂应运而生的一门技术。

市面上所有让你泡水或者是泡盐水或者抹盐消毒的说法都是忽悠人的。都是怕开裂找后账的。只有泡水或者抹盐才能保持菜板不开裂时的水分。试想一下，谁会买一个菜板回来天天泡水。这是我生活中自己分析后得出的结论。大家有什么不同的见解请留言。谢谢