随着人民的生活发展水平逐渐的提高，剩饭剩菜的问题在我们的日常生活中变得日益常见起来，有一些比较节俭的人可能会认为，如果直接把没有吃完的剩饭剩菜倒掉有点太浪费了，可是隔了一夜的剩饭剩菜第二天还能不能继续食用呢？

隔夜的剩饭到底还能不能继续吃呢？是隔夜的米饭，只要不是完全发生变质，大家都是可以再次进行食用的，但是我们需要注意的就是，千万不要将剩下的米饭搁置太久，最好能够放进冰箱里面去冷藏，那么放上一夜基本是没有什么问题的，都可以继续食用。如果剩下的米饭很多不舍得倒掉，就要把它储存好了，第2天还可以接着吃。千万不要放置不管，第2天米饭变得黏糊糊，再吃就很不健康了。

储存米饭的时候尽量要让米饭隔绝空气，米饭接触空气越多就会发生氧化，米饭的颜色就会稍微发黄，就像苹果和梨咬一口之后，放置不管会发生褐变是一样的道理。米饭长时间接触空气会慢慢变质，也会产生亚硝酸物质，再吃就有害身体健康了。如果家里没有冰箱，只是在室内放置的话，特别是夏天的高温环境，会加速米饭的细菌繁殖，还会变馊，这样的米饭是不能食用的。

夏季这种食物不建议隔夜吃：海鲜类食物

不管鱼虾蟹还是贝类，死亡后会在很短的时间内滋生细菌，即便放入冰箱内冷藏也无法避免这种情况。通常食物加热后可以*死大部分的细菌，但海产品里携带的某些细菌。比如副溶血性弧菌的耐热性很强，高温加热也无法彻底消灭，夏季腹泻很多情况是吃了不新鲜的海鲜导致的。

凉拌菜不建议隔夜吃：

凉拌菜通常制作完成后，会在室温里放很久已经不太新鲜了，吃剩下的凉拌菜放到第二天再吃。即便在冰箱里也只是延缓了细菌繁殖速度，而且蔬菜加入食盐、酱油醋加工后，营养素会大量析出。第二天再吃口感变得很差，营养素也大量流失，实在没有继续吃的必要。

绿叶菜隔夜最危险：我们生活中绿叶的蔬菜种类含是很多的，其实无论对于什么食物，新鲜都是最重要的判断标准，这种蔬菜更是这样，生的还可以短暂的存放一到两天，但是经过煎炒之后，必须保证当天吃完，否则放置时间一长就会生出对肠胃损害的物质。长时间不注意，甚至会导致肠胃细胞发生癌变。

能不吃隔夜饭菜就不要吃，因为这个确实存在卫生问题，有的人的体质比较虚弱，消化系统非常敏感，就很容易生病。因为隔夜菜的危害太大了，很有可能会致癌，而米饭比隔夜菜会好很多，但要注意是干净的米饭，没有混杂任何菜类。