腌咸鹌鹑蛋食材明细

生鹌鹑蛋

若干

高度白酒

半碗

盐

半袋

咸鲜

口味

腌

工艺

数天

耗时

简单

难度

腌咸鹌鹑蛋的做法步骤

1、鹌鹑蛋可以洗一下，但是洗过一定要放干不然容易坏，我怕坏掉就没洗。生鹌鹑蛋在高度白酒里泡一下（我搓了搓就当用酒洗过了），裹上盐巴，用袋子密封，放到阴凉处就可以了。

2、封口

3、腌了一周后，腌到后来蛋自己就出水了，这时候就快好了，心急的可以拿出来两个蒸一下尝尝。

4、出油了，蛋黄口感沙沙的，很好吃。

小窍门

也可以放到罐子里。吃的时候拿几个出来水冲一下，上锅蒸熟就行。鹌鹑蛋比其他蛋腌制时间短。咸鸭蛋有时候一个人吃不完，咸鹌鹑蛋早餐就着馒头米粥吃一两个也不会剩下。

原文链接： 鹌鹑厂 http://www.anchunchang.com/