人间最美四月天，春日暖阳风也香。

这么美丽的春天，不仅在于桃红柳绿梨花白，更在于各种各样的鲜嫩春芽。比如鲜荠菜、春韭、柳芽、香椿芽、马兰头、春笋、芦笋、胡萝卜等，这些食物应时而生，正能切合春天人体对营养的特殊需要，弥补饮食中的诸多缺损。

尤其是香椿，正当季节。它被称为是“长在树上的蔬菜”，叶厚芽嫩，香气浓郁，可炒可煮可凉拌，随手一做，比肉都香！

它的价格，更是神奇，跟地域和时间紧密相关。比如说现在，有的地方68一斤，有的地方90元1斤，一小把25元，但是有的地方居然1.99元一把，真是赤裸裸的“炫耀”了，太羡慕了！

但是，无论多少钱，总之，大家现在都在抢着买。

当然，没过几天就一天一降价了，一般在谷雨前吃。总之，想吃就趁早，越早越好吃，不管有钱没钱，总得吃上一回，否则春天就白过了！

今天看到朋友圈，有人买了香椿，在朋友圈问除了炒鸡蛋，还能怎么吃？

那么，我就来个香椿吃法大集合吧，教你6种做法，样样简单又好吃，承包你的一日三餐！

第1种，当然是最经典的——香椿炒鸡蛋。

虽然谁都知道香椿能炒鸡蛋，但有人炒出来是绿色的，色香味俱全；有人炒出来是灰色的，影响食欲，哈哈，大不相同哦！

我第一次炒香椿就是灰黑色的，惭愧！

其实，香椿炒蛋的秘密，就在于顺序，要先炒蛋，再放香椿。

做法：香椿在开水中焯下，捞起切碎。接着把蛋液倒入热油中，用筷子划散。等鸡蛋略凝固后，倒入香椿，迅速翻炒，立即出锅。

第2种，香椿拌豆腐。

香椿拌豆腐，也是一种经典吃法，颜色清新，香滑鲜美，拌一拌，好吃又简单！

做法其实很简单，香椿焯水后，加豆腐、盐、香油拌一拌，就能上桌！

也可以像我一样，凹个造型，一层豆腐一层香椿，再装饰点红枸杞，漂亮别致，有没有酒店美食的感觉？

其实，两种拌豆腐，味道都一样，只不过是造型不一样，看你的心情啦！

第3种，香椿菌菇豆腐羹

豆腐软滑，菌菇鲜美，香椿香浓，喝一口，一路下滑，好吃到让人走火入魔！

食材：香椿、平菇、蘑菇等菌菇

做法：香椿焯水后，盛起备用。菌菇切丁，略炒加水煮开，加入豆腐丁，加盐、酱油煮一会儿，加入香椿，再加入水淀粉勾芡。