猪皮别再扔了，分享40年秘制做法，一卷一煮，软糯咸香，好吃营养

很多人都不吃猪皮，买肉时也直接让肉贩子切下来，可真是浪费呀！猪皮的口感好，软糯弹牙，而且营养价值非常高，含有大量胶原蛋白，可以保护皮肤，美容养颜。进入秋天，天气越来越干燥，可以多吃些猪皮，能缓解皮肤干燥。

大家可能不知道，猪皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是胶原蛋白和弹性蛋白，能保持皮肤细胞的水分，让皮肤变得饱满平整，光滑有弹性，减少皱纹。

另外，吃猪皮还能强筋健骨、让身体更年轻。所以无论男女老少，都建议经常吃一些猪皮。平时大家可能会用猪皮来制作猪皮冻，口感爽滑Q弹，还挺好吃。

今天我给大家分享一个好吃的猪皮做法，卷一卷、煮一煮，口感软糯咸香不油腻，下酒下饭都很过瘾。估计很多人还没吃过吧，快跟我学一学吧。

【卤猪皮】

准备新鲜猪皮、食盐、生抽、老抽、料酒、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。

1、买一些新鲜的猪皮，菜市场卖得很便宜，只要5元一斤。把新鲜猪皮放进来清水里，切一些葱段、姜片扔进去，再加一大勺料酒，开大火煮3分钟。

2、用勺子撇掉煮出的浮沫，这是猪皮中残留的血水，煮过后就没有腥味了。当猪皮变得透明后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。用菜刀刮掉猪皮上白色的脂肪，这样做好的猪皮就不油腻了。