02
选用开水煮制，把控水量
用开水煮饭可以缩短煮饭时间，减少维生素等营养物质因长时间高温加热所受到的破坏。建议米和水的比例控制在1:1.2左右。一般来说，水量超出大米的高度达到食指的第一个关节就可以了。
03
焖10分，好口感，更健康
米饭煮好后最好焖上10分钟左右，口感更为松软，也更适宜肠胃不好的人群食用。
洗米水也有妙用
洗完米之后，很多人都会习惯性将淘米水倒掉，或者拿来浇浇花。其实看似平平无奇的淘米水，它的用途不只是浇花。
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去油污
用洗米水洗碗、碟，能够很有效地清洗干净表面的油垢。在使用洗米水清洁前，记住要先将淘米水加热。加热后的洗米水，其含有的淀粉会发生变化，从而具有良好的亲油性和亲水性。当油垢遇到加热后的洗米水，就会立即被洗米水中的淀粉所吸附，解决了碗、碟油腻的问题。
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去腥味
买回来的肉类或海鲜腥味很重，在洗米水中加一点盐，再将带有腥味的食材放入淘米水清洗片刻，再用清水冲干净就可以把它们的腥味、臊味除去，烹饪起来更鲜美。切过腥味食材的菜板和菜刀，用洗米水洗刷，也能除去腥臭味。
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去铁锈
如果发现家中的菜刀生锈了，可以试试用洗米水去锈。方法：首先将淘米水静置2小时后，再进行加热，最后把菜刀浸泡在洗米水中，再对生锈的地方擦洗约15分钟即可。
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洁白衣物
洗米水还可以用来清洁白色的衣物，将白色衣物浸泡在淘米水中10分钟，然后再用肥皂清洗，这样能够让白色衣物更加洁白。如果毛巾沾上了水果汁、汗渍等，产生异味，并且变硬了，可以把毛巾浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，毛巾就会变得又白又软。
