奶油汤

如何使你的汤品变得浓稠？国内用淀粉勾芡，国外则更多依赖于奶油。奶油受冷易凝固，所以除了提供奶香味外，它也有着增稠的作用。

比如大家熟知的奶油蘑菇汤、罗宋汤等，就有着奶油的成分，味道偏甜偏膻，这让习惯了胡辣汤、肉汤、清汤的国人来说，着实不适应。

奶油酱

bechamel sauce，白酱，也叫贝夏媚酱，一种由奶油、面粉和牛奶煮成的酱汁，法国五大母酱之一，可以通过添加其他成分而做成各种各样的酱汁。无论你是做意面、做菜，都可以加入这种白汁，不但颜色靓丽，味道也很香甜。