今日小年，从今天开始，大家就要开始祭灶、扫尘、做一些过年的吃食，家家忙的不亦乐乎！而小时候，在我们苏南老家，每到年根儿的这几天，家家户户都会备一些糖果、桃酥、麻饼、花生糖之类的，这些买来的点心不仅仅是自家吃，更多的是为了正月初二走亲访友拜年用。家里的孩子盼望着过年，更盼望着大年初一餐桌上会多一盘糖果或者麻饼，这里的糖果不是水果糖，不是牛奶糖，而是糯米粉做的江米条。

江米条酥脆香甜，做的好吃的江米条，内部组织必须是孔状的才酥脆，若是实心的，口感就偏硬。那么江米条怎么做才能空心呢，和面是关键，在和面的时候一定要加入麦芽糖，加热成液体的麦芽糖跟糯米粉活成面团，再整形下锅炸，最后裹上糖稀，沾上白糖。

自己做江米条也就简单几步，没有什么技巧，人人看了都能学会，而且自己炸着吃，干净卫生，比外面的卖的要健康很多。

食材：糯米粉300克，清水200克，麦芽糖65克，白砂糖20克。糖稀：白砂糖40克，清水40克。外表装饰白砂糖50克。

【步骤】1、准备食材，先将每一样食材都称好，省得后面手忙脚乱。麦芽糖烘焙店都能买到。