家常葱花饼外酥里嫩，层次分明，快来试试吧！

·第一种：普通面粉用50度的温水和面，可以烫出一些面粉的筋性。先用筷子给它搅成没有干粉的大面絮，用手和面有点粘手。这个是正常的面团，不需要光滑，上面刷油锁住水分，盖上保鲜膜醒至半小时。醒面很重要，一定要醒够半小时。

面板上撒入干面粉，取出面团整理一下，切成3个小剂子，将剩余的两个整理成光滑的小面团。取其中一块面团，给它搓成细长条，用双手压扁，擀面杖擀成长方形的薄片。擀这个要一头宽一头窄，给它抻一下，这样容易出层。

上面刷油，放点盐、花椒，葱花多放一点，然后像被子一样把它折起来，折叠的层越多，出出的层的效果就越好。把收口捏严，稍微整理一下，放在一边醒10分钟。

·第二种：比较简单，先把它擀成圆形，擀好以后在表面刷上油，放少许盐、花椒粉、葱花，用切面刀从中间切一下，均匀的把它卷起来。这个方法比较适合新手，出层效果也不错。卷好以后，侧边封口按压，这个生胚就完成了。

·第三种：和前面是一样的，都是擀成一个圆形的饼，放盐、花椒、小葱花，用切面刀给它分成四份，再给它划一下，然后留一片大的，从小的一边开始，一层一层给它折叠起来，最后用大的包裹住所有的小的风口，一个葱花饼的生胚又完成了。

所有生胚醒10分钟，然后开始擀饼，擀饼一定要两面擀，这样层次比较多。电饼铛提前预热放饼，饼面上刷油煎至金黄，翻面待两面都金黄就可以出锅了。这样烙制的饼凉了不硬，没菜的时候也能吃两张。

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