螃蟹和橙子同吃等于砒霜？

“秋风起，蟹脚痒”，中秋节前后正是吃蟹的好时节,近日在网上有人说螃蟹和橙子不能同吃，两种食物结合后会产生三氧化二砷，也就是我们同时说的砒霜，事实果真如此吗？

经了解，海螃蟹中确实含有一些砷化物，橙子中也含有不少的维生素C。理论上维生素C具有还原性，会把砷化物还原成有毒的三氧化二砷，也就是砒霜。不过实际中，海蟹中砷化物含量较低，且大多数化学性质不活泼、毒性较小，可迅速排出体外的砷甜菜碱形态存在。同时，要发生传言中的化学作用还必须有其他相关条件配合，例如温度、催化剂等，生活中食物烹调的温度并不高且没有相关催化剂，因此基本上不会发生传言中的化学反应。

提起大闸蟹，我们首先会想到阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。

其实我国除了阳澄湖大闸蟹，还有新疆大闸蟹、盘锦大闸蟹、南京固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹等。

如何区分大闸蟹公母呢？螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是三角形的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。还有一种方法就是看腿，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它前边两条腿上长有细细的绒毛，其他腿绒毛较少，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在。

螃蟹有些部位是不能吃的。一是蟹鳃，有些地方也把蟹鳃叫作“蟹肺”，是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，表面积又大，很容易积累污染物和细菌；二是蟹肠，蟹肠位于螃蟹下腹的肚脐处，处于螃蟹的消化系统，里面会有一些螃蟹的排泄物；三是蟹胃，蟹胃是藏在蟹黄里面的一块“三角包”，螃蟹的食性很广，胃中可能有食物残渣和细菌；四是蟹心，蟹心是螃蟹循环系统的重要组成部分，是螃蟹血液比较多的地方，可能引起相关人群过敏，引发腹泻等症状。

最后给大家分享几种大闸蟹的做法给大家参考。

一、清蒸蘸醋

【配料】姜、生抽、香醋、白糖

【做法】1、大闸蟹清洗干净，然后沥干备用。

2、起锅倒入清水，放上几片姜片，然后铺上网盘，再往网盘垫上一个大盘子，摆上大闸蟹。

3、冷水开始蒸，大火烧上3分钟，然后开盖，用筷子把大闸蟹蟹盖朝下，腹部朝上翻过来，继续蒸上20分钟。

4、调个蘸汁：姜用刀拍出姜蓉，然后用热油滋一下，加入1汤勺生抽，3汤勺香醋，以及0.5茶匙白糖，用筷子搅拌至白糖融化。5、吃的时候，蟹肉蟹黄点着蘸汁吃，非常的巴适。

二、油焖大闸蟹

【配料】姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、清油、清水

【做法】1、大闸蟹清洗干净，沥干备用。

2、起锅倒入2勺清油，烧热，加入 姜丝蒜瓣，炸香，倒入大闸蟹，加入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽，以及1大碗清水，还有几根小葱，大火煮开，转小火继续焖20分钟。

三、香辣大闸蟹

【配料】姜葱蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒

1、大闸蟹清洗干净，然后一刀剁成两半，横切面粘上生粉，备用。

2、炒锅倒入宽油，油温烧到7成热，一块块地放入切好的半只大闸蟹，油炸，炸到大闸蟹变得金黄，时间大概3分钟左右，然后捞出，沥干油分。

3、炒锅留些底油，下入姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒化炒出香味，然后倒入1大碗清水，撒入一把干辣椒，大火煮开。

4、倒入炸好的大闸蟹，开大火，焖煮2分钟，然后收汁，猛火把汤汁收到浓稠，加入青红椒丝，翻炒20秒，即可出锅。

四、盐焗大闸蟹

【配料】姜、大葱、粗盐、八角、桂皮、香叶、白酒

1、大闸蟹清洗干净，用筷子捅一下腹部中间处，给它断一下生，让它听话不动。

2、粗盐1袋，倒入炒锅中，加入姜5片、大葱圈1小把、八角2块、桂皮1块、香叶5片，中火翻炒，炒到粗盐变色，炒出所有材料的香味。

3、将粗盐和配料都倒入砂锅，铺平，然后一只只放上大闸蟹，铺好，上盖，然后开小火，焗上20分钟。

4、时间到后，往大闸蟹上均匀地淋上些许白酒，点上火，等火烧完即可。