慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

By 娜时花开私厨

用料

• 酸奶 150g
• 淡奶油 100g
• 果酱 20g
• 吉利丁片 5g
• 朗姆酒 3g
• 细砂糖 5g
• 鸡蛋黄 1个
• 柠檬汁 适量
• 可可粉 适量

做法步骤

1、吉利丁片放入凉水中浸泡。

2、碗中倒入酸奶、淡奶油、果酱，搅拌均匀。