经常做饭的人都知道，炒菜锅用久了，底部和周边会有一层厚厚的顽固油垢，很难清除掉。这样子，不但降低热量传递，而且很是影响炒锅的美观。你看下图，就是这样子。

很是让人烦恼，我由此还上网查了查 去除顽固油垢的清洁剂，还真查出不少方法：小苏打加白醋加牙膏加热水泡半小时啦；也有说法，用可口可乐 可以去除油垢啦。这些我也试过不能说没有效果，但都成效不大。

前天还在抖音上看到一款泡沫清洁剂，卖家秀说厨房里顽固油垢，一喷一檫清洁如新，简单方便又便宜，才39块9一瓶，还买一送一。我心动了，于是就买了两瓶。买回来一用，我呵呵了——想象很丰满，现实很骨感。我不习惯差评，就不评价了。

言归正传，就在今天，我咨询了当厨师的哥哥，他告诉我，很简单啊，你什么也不用买，就把炒锅放在火上一直烤，把炒锅烧红，让油垢烧着火，油垢就烧没了，油垢没了，剩下的渣子轻轻一碰就掉下来了，锅不就干净啦。

于是，我按照哥哥的指点，打开火，把炒锅放在火上一直干烧，锅底部和周边哪里油污多就把哪里放火上烤，达到一定的温度锅边缘油污着火了，红红的火苗舔食着锅沿。

我转圈烧，由于是油烟着火，这时厨房里油烟缭绕，油烟味呛得我连声咳嗽，我把抽油烟机开到最大，二十分钟后锅上油垢火苗熄灭了。我拿起炒锅，在灶台上轻轻一磕，黑渣渣掉了一地，哈哈，还真行哈！话不多说，直接上图吧。

其实，锅外面的油垢是我们平时炒菜时油砰到锅的外面，而我们刷锅时只刷锅里面，而忽略了锅的外面，日积月累油粘在锅外面，再加上厨房里避免不了有面粉啊，浮尘啊之类的喜欢吸附油，而油也很喜欢亲近这些浮尘物，它们一拍即合，日久天长就形成了一层厚厚的油垢。粘在锅沿的外面和底部。不但影响美观而且还影响导热。

俗话说，解铃还须系铃人，它们不是喜欢抱团吗，我们就用火拆散它们。因为油遇热就着火，油燃尽了，（垢）附属物也就无处安身了，我们的炒锅自然就好清理啦。

不过，最有效的办法，还是在每次刷锅时，不能只刷锅里面，而是要把锅的里里外外都刷干净，这才是一劳永逸的办法。大家说我说的对吗？

就这样吧，我表达能力有限，不知道大家有木有看明白，希望能帮到朋友们。