刷微博的时候，看到这样一则新闻，长沙一女子误食野菜中毒。大概的内容是：女子的丈夫外出后带回来一把绿油油的“野芹菜”。

女子拿来一部分来炒菜，在吃饭的时候，女子因为吃得比较多，饭后感觉舌头又麻又辣，还出现恶心欲吐等不适。

送去医院做检查，造成这个原因是，误食野菜中毒。对于野菜，如果缺乏经验或没有专业人士的指导，应谨慎采食，以免采到一些有毒野菜植物。

现在春天到了，满地的野菜又长了出来，这是吃野菜的最好季节。许多野菜的养生防病功效，是家常菜的上百倍！

但有些野菜吃不对容易引发中毒，为了家人身体健康，一定好好看看。

1、不知不吃

注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2、盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3、吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

野菜作为一种顶级养生食材，如果处理得当，是有很好的作用。此外，有6种黄金野生菜，不仅保健养生，还能防治春季小毛病！

1、蕨菜

吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。

药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

2、金银花

春季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。

金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环。

3、荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。

含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜也具有很好的清热利湿、*菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。

4、鱼腥草

春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。

5、香椿

春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。

香椿中还含有亚硝酸盐，并且存放时间越长其含量越高。

因此为了避免香椿中的亚硝酸盐含量过高，危害人们身体健康，需挑选新鲜的香椿并及时食用。

6、马齿苋

春季忽冷忽热，是心血管病高发季节。常吃马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。

食用野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃：容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜：洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法：野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。

还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃：野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物。

但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃：郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物。

废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。

这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。